说起大闸蟹，阳澄湖大闸蟹无疑是名声较大的。这样一来良仁正品小编给大家介绍一下阳澄湖大闸蟹的分辨方法和基本的注意事项。
一、防伪标志
正宗的阳澄湖大闸蟹都有苏州市质监局的防伪蟹扣，蟹扣正面有国家地理标志原产地保护的标识，背面印有清晰的“品牌名字”，可通过电话、短信、网站查询信息真伪。而且，销售门店须有行业协会的授权。
二、如何保存
如果您买了大闸蟹，一时吃不完，或者要过一段时间再尝，那么您得注意保存。把捆绑好(保证大闸蟹肉的结实)的大闸蟹放在冰箱的保鲜室内，温度控制在3-6摄氏度左右，拧干的湿毛巾盖住。一般3-5天蟹不会死，不可放入水中养，死水缺氧(必死)。
三、大闸蟹运输途中的水分损耗
螃蟹是水产品，在长时间的运输途中大闸蟹会吐掉肚中水份，俗称吐泡泡。到买家手中会有5%~7%左右的份量损耗，雄蟹失的份量比雌的厉害, 原因是雄的大鳌上的毛多，干放后会干掉水分，所以份量会有所减轻。
四、正宗的阳澄湖大闸蟹有四大特点
一是青背、二是白肚、三是黄毛、四是金爪。
五、闻气味
正宗的阳澄湖大闸蟹是仿野生养殖，所以新鲜的螃蟹有很重的腥味。再就是蒸熟后，我们看到盘底是金黄色的蟹油。开盖后，蟹黄呈金黄色带红，中间冒油，是真蟹。
六、正宗的阳澄湖大闸蟹防伪
一是采用绿色环保绳包扎；二是可以通过电话和短信来查询辨别真伪。
