沙家浜阳澄湖有三宝,那便是阳澄湖大闸蟹、河虾、桂鱼。阳澄湖湖面宽阔,水质清澈透明,水草茂盛,是大闸蟹生长的最佳的理想胜地,这也是阳澄湖大闸蟹质量上乘的原因:一是青背,蟹壳成青灰色,平滑而有光泽;二是白肚,贴泥的脐腹,晶莹洁白;三是黄毛,脚毛长黄挺拔;四是金爪,蟹爪金黄坚挺有力,放在玻璃上能八足挺立,双螯腾空。
大家都知道,阳澄湖出产的阳澄湖大闸蟹,向来是享有盛名的。其实,阳澄湖河蟹,又名中华绒螯蟹。就是人们所说的“大闸蟹”。阳澄湖的大闸蟹“螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香”。那橘红色的蟹黄、白玉似的脂膏、洁白细嫩的蟹肉,造色、味、香三者之极,享誉海内外,是其它湖区蟹无法比拟的,难怪章太炎夫人汤国梨女士诗曰:“不是阳澄湖蟹好,此生何必住苏州”。
“九雌十雄”这是讲9月利雌蟹抱卵,蟹黄饱满,10月里雄蟹脂膏丰腴,肉质嫩白。阳澄湖大闸蟹的营养储藏在肝脏中形成蟹黄,耐饥能力很强,健康的阳澄湖大闸蟹十天或更长时间不进食物,也不会死亡。这给阳澄湖大闸蟹的长途运输带来了方便。在通风的环境下足可安全运到世界的任何一个地方。
“未识阳澄愧对目,不食螃蟹辜负腹”
“秋风响蟹脚痒金秋正好吃蟹黄”,自古以来,留下了多少文人墨客对阳澄湖蟹的赞美。
阳澄湖大闸蟹被我们赋予了文化的色彩,就免不了会赢得更多人的喜爱,过年过节,给亲朋好友送上一盒阳澄湖大闸蟹,送者放心,收者满意。